Bạn mở quán, bán đều, khách quen ổn định. Nhưng chỉ cần bước sang giai đoạn chính sách mới, một câu hỏi sẽ xuất hiện mỗi sáng trước khi mở cửa: Giữ giá để giữ khách, hay tăng giá để sống sót?
Vì nếu không tính lại thuế, hóa đơn, chi phí đầu vào… chủ quán rất dễ rơi vào cảnh bán càng nhiều càng mệt, doanh thu tăng mà lợi nhuận tụt.
Bài viết này giúp bạn hiểu đúng bức tranh sắp tới và có hướng chuẩn bị sớm để tăng giá có lý do, minh bạch chi phí, vận hành chắc tay.
1️⃣ Vì sao nhiều chủ quán buộc phải tăng giá
Nói thẳng, đa số chủ quán không muốn tăng giá, vì tăng là sợ khách “quay xe”. Nhưng thực tế, áp lực đang đến từ 3 phía
- Chi phí đầu vào tăng: thịt, hải sản, rau củ, gia vị… biến động liên tục
- Chi phí vận hành tăng: thuê mặt bằng, nhân sự, điện nước, đóng gói, giao hàng
- Chi phí tuân thủ tăng: đầu vào cần hóa đơn, đầu ra phải xuất hóa đơn theo quy định, làm sổ sách chặt hơn
Vì vậy, câu chuyện một quán ăn tăng nhẹ 3.000 đồng mỗi món hay quán khác dự kiến tăng 5.000 đồng mỗi tô không phải “tăng cho vui”, mà là cách để bù chi phí và duy trì chất lượng phục vụ. Nhiều chủ quán chia sẻ rất thật: quy định ban hành thì phải tuân thủ, nhưng nếu giữ nguyên giá, trừ thuế xong là khó trụ.
2️⃣ Điểm nóng từ năm 2026: ngưỡng 500 triệu và cách tính thuế mới
Từ kỳ tính thuế năm 2026, chính sách với hộ và cá nhân kinh doanh được điều chỉnh theo hướng công bằng hơn, đồng thời yêu cầu minh bạch hơn.
Có 2 mốc bạn cần nhớ
- Doanh thu đến 500 triệu đồng một năm: Hộ kinh doanh có doanh thu đến ngưỡng này không phải nộp thuế, đồng thời mức 500 triệu còn được trừ trước khi tính thuế theo tỷ lệ doanh thu trong một số trường hợp.
- Doanh thu trên 500 triệu đến 3 tỷ đồng một năm: Nhóm này được bổ sung phương pháp tính thuế theo thu nhập, nghĩa là doanh thu trừ chi phí, tức tính trên phần lãi.
Nói đơn giản: lãi cao nộp cao, lãi thấp nộp thấp, không có lãi thì không phải nộp theo phần thu nhập đó, nhưng để chứng minh được “lãi thấp”, bạn cần có dữ liệu, hóa đơn, chi phí hợp lệ.
Và đây chính là lý do nhiều chủ quán bắt đầu “tính lại giá” từ bây giờ.
3️⃣ Tăng giá kiểu nào để khách vẫn ở lại
💡 Tăng giá không đáng sợ bằng tăng giá thiếu chiến lược. Với mô hình quán ăn, quán nước, tiệm nhỏ, chúng tôi gợi ý 3 cách tăng giá ít sốc mà hiệu quả
- Tăng nhẹ theo món chủ lực: Ví dụ tăng 3.000 đồng một món, nhưng giữ nguyên chất lượng và định lượng, khách thường chấp nhận hơn.
- Tách rõ phần phụ phí khi cần: Nếu chi phí đóng gói, giao hàng, nền tảng tăng mạnh, bạn có thể minh bạch một khoản phụ phí nhỏ thay vì “đội” toàn bộ vào giá món.
- Giữ giá cho nhóm khách trung thành: Tạo combo sáng, suất trưa, thẻ tích điểm… để khách cảm thấy vẫn “được lợi”, dù giá niêm yết có thay đổi.
Điểm mấu chốt nằm ở cảm giác: khách chấp nhận tăng giá khi họ thấy hợp lý và được tôn trọng.
4️⃣ Muốn tính thuế theo thu nhập, chủ quán cần chuẩn bị gì
Nếu bạn thuộc nhóm doanh thu trên 500 triệu, việc “làm cho đúng” không chỉ để tránh rủi ro, mà còn để tối ưu số thuế phải nộp một cách hợp pháp.
4 việc nên làm ngay
- Chuẩn hóa đầu vào: Ưu tiên nhà cung cấp có thể xuất hóa đơn, lưu chứng từ mua hàng rõ ràng.
- Ghi nhận chi phí hợp lệ: Chi phí nguyên liệu, thuê mặt bằng, lương nhân sự, điện nước, bao bì… cần có cách lưu hồ sơ phù hợp để sau này giải trình được.
- Theo dõi hao hụt minh bạch: Hao hụt do hư hỏng, đổi trả, chế biến dư… nên có ghi nhận nội bộ, vì đây là “chi phí ẩn” ăn mòn lợi nhuận.
- Tập thói quen xuất hóa đơn và quản trị doanh thu: Càng minh bạch, bạn càng dễ nhìn thấy “sức khỏe quán” và ra quyết định đúng, thay vì đoán bằng cảm giác.
Đừng đợi tới lúc phải tăng giá mới bắt đầu làm sổ sách
- Nếu bạn đang băn khoăn
- Quán có cần tăng giá không
- Tăng bao nhiêu thì vừa đủ
- Chi phí nào được tính hợp lệ
- Cách chuẩn hóa hóa đơn, chứng từ để yên tâm khi kê khai
Hoàng Lê có thể đồng hành theo hướng tư vấn và triển khai phù hợp mô hình, từ dịch vụ thuế, dịch vụ kế toán đến backoffice toàn diện.
Muốn an tâm khi thanh tra thuế, để Hoàng Lê đồng hành cùng bạn!
5️⃣ Kết luận: Tăng giá có trách nhiệm là tăng giá để sống khỏe
Tăng giá không phải câu chuyện “đắt rẻ”. Đó là câu chuyện sống còn và làm đúng. Khi chính sách thuế đi theo hướng minh bạch, người làm ăn đàng hoàng sẽ có lợi thế lớn:
- Quản trị được lãi thật
- Kiểm soát được chi phí thật
- Tự tin mở rộng mà không sợ rủi ro chứng từ
Theo: Báo người lao động
Hoàng Lê, Kiến tạo giá trị, đồng hành phát triển.
Bạn muốn chúng tôi rà soát nhanh mô hình quán, ước tính ngưỡng doanh thu, hướng dẫn chuẩn hóa chi phí và thiết lập quy trình sổ sách, hóa đơn để sẵn sàng cho năm 2026?
Hãy xem chi tiết dịch vụ tại website Hoàng Lê và để lại thông tin, đội ngũ Hoàng Lê sẽ liên hệ tư vấn theo đúng ngành nghề và quy mô của bạn.
Liên hệ Hoàng Lê ngay hôm nay để được tư vấn cụ thể!
